Pechugas de pollo con ingredientes de orzo, zanahorias, eneldo y salsa avgolemono

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 1/3 libras en total)
• Sal y pimienta negra recién molida.
• 1 1/4 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero.
• 1 cucharadita de eneldo seco.
• 1 1/2 tazas de orzo.
• 4 zanahorias, cortadas en cuartos y cortadas en trozos de 2 pulgadas.
• 2 huevos.