Ingredientes para la sopa de frijoles blancos y jamón

Ingredientes

• 1 libra (2 1/2 tazas) de frijoles blancos secos, como cannellini o Great Northern.
• 2 litros de agua.
• 2-3 libras de pierna de jamón ahumado o corvejones de jamón.
• 2 cucharaditas de hierbas de Provenza o condimento italiano.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 1 taza de cebollas picadas (aproximadamente 1 cebolla pequeña)
• 1 taza de apio picado (aproximadamente 2-3 costillas)