Ambos están hechos con pechuga de res, pero la carne en conserva es de la parte posterior de la pechuga y el pastrami es del extremo más cercano al ombligo, que es un poco más graso. ... Luego se ahuma el pastrami para cocinarlo. Luego, ambas carnes se fusionan nuevamente, se cuecen al vapor para recalentar, se cortan y se amontonan en su sándwich.