Ensalada tibia de frijoles blancos con ingredientes de trucha ahumada

Ingredientes

• 1/2 libra de frijoles blancos secos Great Northern u otros pequeños, clasificados y enjuagados.
• 2 onzas de panceta o tocino en rodajas gruesas, picado.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 zanahoria grande, cortada en dados de 1/2 pulgada.
• 1 cucharadita de romero finamente picado.
• 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco.