Scallopine de ternera con ingredientes de ensalada de tomate cherry carbonizado

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 cucharadas de vinagre de jerez.
• 1 chalota pequeña, picada.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
• Sal kosher y pimienta recién molida.
• 1 pinta de tomates cherry.
• Cuatro chuletas de ternera de 4 onzas.
• 4 tazas de rúcula tierna (4 onzas)