taco relleno de batatas skinnytaste

Ingredientes

• 4 batatas medianas.
• 1/2 taza de yogur griego sin grasa o crema agria ligera.
• 1 cucharadita de condimento para tacos.
• 1 cucharadita de aceite de oliva o de canola.
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos.
• 1/2 cebolla morada, cortada en cubitos.
• 1 cucharadita de chile en polvo.
• 1/2 cucharadita de pimentón o pimentón ahumado.