Pechugas de pollo envueltas en prosciutto con ingredientes de brócoli rabe pesto

Pechugas de pollo envueltas en prosciutto con pesto de brócoli y rabe

1. 1 manojo de brócoli rabe, recortado y cortado en trozos.
2. 1/2 taza parmesano recién rallado, y más para servir.
3. piñones.
4. Jugo de 1 limón.
5. hojuelas de pimiento rojo triturado.
6. 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido.
7. sal kosher.
8. 4 pechugas de pollo.