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Coloque el salmón, con la piel (o con la piel) hacia abajo, en el molde preparado. Espolvorea con vino. Sazone con sal y pimienta, luego espolvoree con chalotes. Cubra con papel aluminio y hornee hasta que esté opaco en el centro y comience a descascararse, de 15 a 25 minutos, dependiendo del grosor.
