Mejillones de Lidia Bastianich con ingredientes de Farro, Cannellini y Garbanzos

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos.
• 1 taza de frijoles cannellini secos.
• 1/2 taza de zanahoria picada.
• 1/2 taza de apio picado.
• 1 taza de cebolla picada.
• 1 1/2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad.
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para terminar.
• 1 taza de farro (ver Fuentes, página 340) o cebada perlada.