Ingredientes del pastel de cereza agria

5 tazas de cerezas ácidas enteras sin hueso o cerezas dulces oscuras (aproximadamente 2 libras de cerezas enteras sin hueso)
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Corteza:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear.
• 1 cucharada de azucar.
• 3/4 cucharadita de sal.
• 1 taza (2 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada.
• 5 cucharadas (o más) de agua helada.