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Agrega las papas en un tazón grande. Agregue el aceite, sal y pimienta, revuelva suavemente para cubrir y transfiera a una bandeja para hornear en una capa, y agregue el tomillo fresco. Ase en el horno caliente durante 40 a 45 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite y sirva.
