cómo evitar que la corteza de chocolate se derrita

Guarde la corteza en una habitación fresca (entre 60 ° F y 65 ° F) mientras fragua. La temperatura hace que los bordes se retraigan y se ricen, lo que se ve realmente bonito. Una vez que la cobertura esté puesta, deje la corteza sola durante al menos 12 horas. Si lo manipula demasiado pronto, puede dejar huellas dactilares o arañazos en el chocolate..