Derrita la mantequilla en una sartén grande en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue aceite y luego agregue con cuidado los filetes de pescado. Cocine, ajustando el calor según sea necesario para evitar que la mantequilla se queme. Voltee con cuidado el pescado cuando esté dorado en el fondo, de 1 a 3 minutos..