Hash Browns con ingredientes de puerros y pimientos morrones

Hash Browns con puerros y pimientos morrones

• 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra.
• 2 puerros medianos.
• 1/2 pimiento (verde o rojo)
• 1 1/2 cucharadita sal.
• 2 libras de papas russet.
• 2 cucharaditas tomillo.
• 1 cucharada. manteca.