Sándwiches de queso manchego a la parrilla con ingredientes para untar manzana y perejil y nueces

Ingredientes

• 1 taza de hojas de perejil de hoja plana.
• 1/3 taza de nueces.
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para cepillar.
• Sal kosher y pimienta recién molida.
• Chapata de ocho rebanadas de 1/2 pulgada de grosor.
• 6 onzas de queso manchego, en rodajas finas.
• 8 rodajas finas a lo largo cortadas de una pequeña manzana roja.