Ensalada de pato y jengibre con ingredientes de aderezo de té verde

Ingredientes

• 4 patas de pato (aproximadamente 1 libra cada una)
• 1/2 taza de salsa de soja con champiñones (ver nota)
• 1/4 taza de salsa de soja baja en sodio.
• 3 cucharadas de vinagre negro chino o vinagre de arroz sin condimentar.
• 3 cucharadas de sake.
• 1/3 taza de azúcar.
• 1/2 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas transversalmente.
• 1/2 vaina de anís estrellado, rota.