Ingredientes de sopa de escarola y albóndigas

Ingredientes

1. 1/2 cabeza de escarola (aproximadamente 1/2 libra) 1 1/2 zanahorias grandes, picadas. 12 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero.
2. 4 onzas de ditalini o tubetti, o espaguetis partidos en trozos pequeños. Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado.
3. Albóndigas. 1/2 libra de ternera molida o de res. 1/2 taza de pan rallado.