Para armar: En una fuente para hornear ignífuga de 9 por 13 pulgadas, vierta aproximadamente 1/4 de la salsa de tomate en el fondo. Cubra con una capa de berenjena frita; las rodajas de berenjena pueden superponerse ligeramente. Cubra con aproximadamente 1/3 de las rodajas de mozzarella. Espolvoree con aproximadamente 1/4 de los quesos parmesano y provolone.