- Cortes de mandril y brazo. Obtendrá entre 16 y 18 libras de asado de mandril, generalmente cortado en asados de dos a tres libras. ...
- Cortes de costilla. Una media carne tiene entre cinco y seis libras de costillas que se pueden filetear si lo desea. ...
- El lomo corto. ...
- El solomillo. ...
- La ronda. ...
- La pechuga. ...
- La placa y el flanco. ...
- Otros cortes.