Queso Fresco y Queso Añejo Dado que es tan natural que se desmorona, el queso fresco se usa a menudo espolvoreado sobre frijoles o antojitos. Queso añejo “(queso añejo”) es la versión añejada de este producto. Es blanco y quebradizo, al igual que su versión fresca, y se usa con mayor frecuencia espolvoreado sobre antojitos, frijoles y ensaladas..