Ensalada crujiente de calabaza y espinacas con ingredientes de vinagreta de tocino y chalota

Ensalada crujiente de calabaza y espinacas con vinagreta de tocino y chalota

1. calabaza pequeña, pelada, sin semillas y en cubos o cortada en medias lunas.
2. 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra.
3. sal kosher.
4. rebanadas de tocino.
5. chalote, picado.
6. vinagre de vino tinto.
7. 1 cucharada. azúcar morena.
8. 5 oz. espinacas tiernas (alrededor de 6 tazas)