Ingredientes del jamón fresco en salmuera de chile

Ingredientes

• 4 tazas de sal kosher.
• 2 tazas de azucar.
• 6 litros de agua fría.
• 1 taza de granos de pimienta negra, triturados.
• 5 onzas de chiles tailandeses o serranos, sin tallo y finamente picados.
• 8 dientes enteros.
• 4 tazas de cubitos de hielo.
• Un jamón fresco de 18 libras, con hueso, con piel.