tocino ahumado en frío

Tocino Ahumado Frío

1. Cure completamente el tocino ya sea en salmuera o curado con sal seca.
2. Secar en la nevera para formar una película..
3. Humo frío en el entorno adecuado (temperatura, humedad & Flujo de aire)
4. Descanse en la nevera o en un lugar fresco entre sesiones de ahumado..
5. Una vez que haya perdido un 20-30% de peso, el tocino está listo.