Curry de camarones y coco con ingredientes de coliflor, pimiento rojo y espinacas

Ingredientes

• 1 taza de arroz jazmín.
• 1 sal kosher.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 pieza de jengibre de 2 ", pelado y rallado (1 cucharada)
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de cilantro molido.
• 2 cucharaditas de curry en polvo.