Pollo con ingredientes de tomates secados al sol

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo con hueso y piel.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o más, al gusto.
• 1 taza de caldo de pollo.
• 1/2 taza de crema espesa.
• 1/3 taza de tomates secados al sol en juliana en aceite de oliva, escurridos.