Pollo con ingredientes de zanahorias y aceitunas

Ingredientes

• 1 pollo (3½ a 4 libras), cortado en 10 trozos.
• 2 libras de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas (a la mitad a lo largo si son gruesas)
• ½ taza de aceitunas kalamata sin hueso.
• 4 hojas de laurel.
• 1 limón cortado en gajos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• sal kosher y pimienta negra.
• 1 cucharadita de pimentón.