Costillas estofadas con ingredientes de Daikon y fideos de vidrio

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal.
• Cuatro costillas de res de 12 onzas, cortadas con flancos, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor.
• Sal y pimienta negra recién molida.
• 1/2 taza de jerez seco.
• 1/2 taza de salsa de soja o tamari.
• 1/2 taza de mirin.
• 1 cebolla mediana, finamente rebanada.
• 8 dientes de ajo machacados.