Ingredientes de pavo en salmuera con sidra de manzana

Salmuera

• 4 cuartos de sidra de manzana, cantidad dividida.
• 1 1/2 tazas de sal kosher.
• 1/4 taza de pimienta de Jamaica entera.
• 8 hojas de laurel.
• 4 cuartos de agua fría.
• 1 pavo de 20 libras (el cuello y la molleja reservados)