Ingredientes de Andouille, Crab y Oyster Gumbo

Andouille, cangrejo & Gumbo de ostra

• 1/2 taza de harina para todo uso.
• 1/2 taza de aceite vegetal.
• 1 libra de salchicha andouille, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
• 3 costillas de apio grandes, cortadas en dados de 1/2 pulgada.
• 1 cebolla, cortada en dados de 1/2 pulgada.
• 1 pimiento rojo, cortado en dados de 1/2 pulgada.
• 1 chile habanero, picado y la mayoría de las semillas desechadas.
• 3 dientes de ajo picados.