¿Qué parte de las hojas de ajo comes?

¿Qué parte de las hojas de ajo comes? Todo el escapo de ajo es comestible y puede utilizarlo en pestos y otros purés. Sin embargo, el área desde la bombilla (donde sobresale) hasta la punta delgada puede ser bastante dura y fibrosa, así que descarto esa parte. (¡Pruébalo tú mismo y decide si te gusta!)