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La carne en conserva se elabora típicamente con carne curada con sal. Por lo general, se usa pechuga, ya que la pechuga es un corte de carne duro que se ablanda mediante un largo proceso de cocción lleno de sal. La salmuera que se usa para cocinar la pechuga y convertirla en carne en conserva no es diferente a un líquido de encurtido..
