Ingredientes al curry vegano de camote

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de coco.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo rallados.
• jengibre rallado.
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (revisa la etiqueta para asegurarte de que sea vegetariana / vegana)
• 1 cucharada de mantequilla de maní suave.
• 500 g de boniato, pelado y cortado en trozos.
• 400ml lata de leche de coco.