cazuela vegana de judías verdes con leche de coco

Ingredientes

1. 2 y 1/2 libras de judías verdes congeladas (aproximadamente 9 tazas / 1,1 kg)
2. 1 cucharada de aceite de oliva.
3. 1 cucharadita de ajo machacado.
4. 8 oz de champiñones cremini (en rodajas) *
5. 1 cucharada de salsa de soja *
6. 1 lata de 400 ml (14 oz) de leche de coco *
7. 1 cucharada de maicena.
8. 170 g de cebollas fritas crujientes.