Tacos de tofu y vegetales con ingredientes para untar de berenjena y ancho

Ingredientes

• Un bloque de tofu extra firme de 14 onzas, cortado transversalmente en 6 trozos.
• 1/4 taza de vino blanco seco.
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen.
• 2 cucharadas de menta picada.
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• 1 calabaza amarilla, cortada en rodajas finas a lo largo.