Ingredientes gratinados de acelgas y puerros

Ingredientes

• 3 libras de acelgas, descartando los tallos grandes.
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 6 puerros medianos, solo partes blancas y verdes tiernas, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
• Sal.
• 3 dientes de ajo picados.
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal.
• 2/3 taza de harina para todo uso.
• 1 cuarto de leche entera.