Pasta de tinta de calamar con ingredientes de espárragos

Pasta de tinta de calamar con espárragos

• aceite de oliva virgen extra.
• chalotes.
• 1 1/2 libra de espárragos.
• diente de ajo.
• 1 cucharadita pimienta roja molida.
• sal.
• vino blanco seco.
• 1 cucharada. Vinagre de champán.