Relleno de masa madre de centeno con ingredientes de jamón y queso

Ingredientes

• Una barra de pan de centeno de masa madre de 1 1/2 libras, cortada en cubos de 1/2 pulgada.
• 1 1/2 barras (6 onzas) de mantequilla sin sal, 4 cucharadas derretidas.
• 1/4 taza más 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado.
• 1 cebolla grande, picada en trozos grandes.
• 6 cebolletas medianas, picadas en trozos grandes.
• 2 costillas de apio finamente picadas.