Stroganoff de paleta de cerdo de cocción lenta

Stroganoff de cerdo en olla de cocción lenta

1. 1½ libras (720 g) de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 3/4 de pulgada.
2. 1 cucharada de aceite vegetal.
3. 1 taza de cebolla picada.
4. 1 diente de ajo picado.
5. 1 taza (250 ml) de agua.
6. Lata de 90 ml (3 oz) de champiñones picados, escurridos.
7. 1 cucharada de caldo de res instantáneo en gránulos.
8. 1 cucharadita de eneldo seco.