secreto del gran gumbo

- ¡El secreto está en el Roux Baby! Escuche a cualquier cajún que sepa beber un buen gumbo y seguramente le dirá que el secreto está en el roux. Roux, esa deliciosa mezcla oscura de grasa y harina, cocinada lentamente a la perfección, tostando cada grano microscópico de harina hasta obtener un color marrón oscuro intenso..