Ingredientes Romesco Pesto

Pesto Romesco

• 1 cabeza de ajo.
• aceite de oliva virgen extra.
• 15 almendras enteras blanqueadas.
• 1 pimiento rojo grande.
• 1 chile jalapeño.
• sal kosher.
• hojas de menta fresca.
• 1 cucharada. vinagre de vino tinto.