Ingredientes crujientes de trucha de arroyo de lima

Ingredientes

• 1 cucharada de jugo de lima.
• 1/2 cucharadita de ralladura de lima rallada.
• 1 1/8 cucharaditas de sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de aceite de cocina, y más si es necesario.
• 8 filetes de trucha (alrededor de 2 libras en total)