Ingredientes de pato asado con salsa de cítricos

Ingredientes

• Un pato Pekin o Long Island de 5 1/2 libras, con el cuello reservado.
• Sal y pimienta recién molida.
• 1 naranja navel: la mitad cortada en gajos, la mitad exprimida.
• 1 limón: la mitad cortado en gajos, la mitad exprimido.
• 2 tazas de agua.
• 2 cucharadas de semillas de cilantro.
• 1/2 cucharadita de salsa de soja.
• 1/2 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada.