Pollo asado con ingredientes de Chutney de arándanos, manzana y pasas

Ingredientes

1. 1 tarta de manzana, como Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1/2 pulgada.
2. 1 cucharada de aceite de oliva.
3. 1/2 taza de jugo de naranja (de aproximadamente 1 naranja)
4. 1 taza de pasas.
5. 4 tiras de 3 pulgadas de largo ralladura de naranja.
6. 1/4 de cucharadita de jengibre molido.
7. Sal.
8. 1/2 taza de jugo de manzana.