Guiso de Arroz y Lentejas con Ingredientes de Gremolata de Aceitunas

Ingredientes

1. 2 cuartos de galón de agua.
2. 1/2 taza de lentejas verdes francesas o italianas.
3. Sal.
4. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
5. 1 cebolla mediana, finamente picada.
6. 1 chalota picada.
7. 3/4 taza de perejil de hoja plana picado.
8. 2 ramitas de tomillo.