Pargo rojo sobre arroz con ingredientes de salsa de zanahoria al curry rojo

Ingredientes

• 1 taza de jazmín u otro arroz de grano largo.
• 1 1/2 tazas de agua.
• 3/4 de libra de zanahorias (aproximadamente 4), cortadas en trozos de 1/4 de pulgada.
• 1 diente de ajo machacado.
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero.
• 1 1/4 tazas de leche entera.
• 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado asiática (nam pla o nuoc mam); ver nota.