Ingredientes de Radicchio y Mushroom Chicken Roulade

Ingredientes

1. 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel.
2. Sal gruesa.
3. 1 achicoria pequeña, sin corazón, hojas separadas.
4. 3 cucharadas de mantequilla sin sal.
5. 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
6. 3 chalotas, finamente picadas.
7. 8 onzas de hongos shiitake (mitad picados, mitad cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
8. 1 hígado de pollo, finamente picado.