Carré de Cordero con ingredientes de Chiles Pasilla

Ingredientes

• 6 dientes de ajo sin pelar.
• 6 chiles pasilla (ver nota), sin semillas.
• 1/4 taza de miel.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de orégano seco mexicano.
• 1/8 cucharadita de comino molido.
• Sal kosher y pimienta recién molida.
• Dos costillas de cordero de 8 huesos (sin freír), sin grasa.