Ingredientes de aguacates rellenos de quinua

Ingredientes

• 1/2 taza de quinua arcoiris, + 1 taza de agua.
• 2 aguacates de California grandes, cortados por la mitad, sin hueso ni cáscara.
• 3 tazas de lechuga romana picada.
• 2 cucharadas de mayonesa de Sriracha.
• 2 cucharadas de vinagreta cremosa balsámica.
• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos.
• sal & pimienta.