Ensalada de quinua con ingredientes de almendras tostadas

Ingredientes

• 1/4 taza de almendras en rodajas.
• 1/2 taza (3 onzas) de quinua.
• 4 cucharaditas de aceite de oliva.
• 1 pimiento amarillo, las costillas y las semillas descartadas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 cebolletas, en rodajas finas.
• 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado, y más para decorar (opcional)