Ensalada de quinua con ingredientes de remolacha

Ingredientes

• ½ taza de quinua cruda, enjuagada.
• 1 taza de edamame orgánico congelado.
• ⅓ taza de almendras en rodajas o pepitas (semillas de calabaza verde)
• 1 remolacha cruda mediana, pelada.
• 1 zanahoria mediana a grande (o 1 remolacha mediana adicional), pelada.
• 2 tazas de espinacas tiernas o rúcula, picadas en trozos grandes.
• 1 aguacate en cubos.